将关心和爱煲进那老火汤

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我喜欢喝汤,没有汤是无法吃好饭的. 酒都代替不了!

连续在广州参加研讨会,嗓子都很不舒服,可能是因为气候吧,所以在餐桌上都猛喝汤.

真的很喜欢广州客家菜,尤其是那老火汤!每次到广州,最起码要去喝一次。

说吃在广州,是有道理的,那么多精致的茶点和各种健康的菜肴,但最喜欢的还是那汤!

每次都问客家人,为什么广州人爱喝汤?答案各一。下面是一些我很喜欢听到的答案:

“因为天气热,所以老人担心家人吃不下饭,影响健康,所以就将肉类和蔬菜煲成汤,希望大家能补充营养。”

“广州天气潮湿,闷热,而人体内部很多毒素,需要排泄而出,如果喝汤可以帮助内部循环和代谢。为什么不仅仅喝水呢?因为汤里面都放有中药,对身体大有益处,可以说喝汤就是养生!”

“广州人不说回家吃饭,而是说回家喝汤!家婆或老奶奶都煲得好汤,正是那汤,让逐渐变大的家庭团结在一起,其乐融融,因为那老火汤,成人并离开家庭的孩子们都会带着儿媳和孙子孙女在周末赶回去。。。。。。。”


“所谓多年的媳妇熬成婆,此熬的过程,岂不就如那煲老火汤?因为家婆的煲汤技术是最有火候的,所以在大家庭里,家婆是很有权威的。。。。。。。老火汤,煲进去的是岁月、对家庭稳定和睦的牺牲以及对成员们的爱,才能有那火候,儿媳或女儿正是在协助老人们煲这一锅锅汤的过程中,学会了对家庭成员的爱和奉献,逐渐传承这老火汤的烟火!”

(家婆是大家庭真正的领导,是因为那汤吗?)

“广州男人都希望他的爱人能煲汤,而广州女人都希望男人们能闻到那倾注感情的汤的味道找到回家的路。”

每次喝汤,都可以听到不同关于汤的故事。但我只能在餐馆里喝汤,我不知道那些大厨们在煲汤的时候是否将关心和爱融进去了。好希望能喝道家婆们煲的汤!

当然我也怀念我家乡妈妈熬的汤了,虽然味道可能同广州家婆们的不一样,但我相信原料是一样的!

抽个时间,要带着孩子去喝她奶奶或外婆煲的汤!

(本文写于2006年8月04日)

文章评论 
[匿名] 老左 
2006-08-04 23:04:50
“广州男人都希望他的爱人能煲汤,而广州女人都希望男人们能闻到那倾注感情的汤的味道找到回家的路”这句话很经典.
我却更多看到的是亲情,家庭的温馨与和谐,在外飘泊久了,很累—所以不免偶尔感叹 

[匿名] 丫头 
2006-08-04 23:52:53 
呵呵,耽搁了一下下才过来。果然只能坐板凳了。
记得某朝皇帝微服外出,因风雪困于山野,得一农妇熬一粥汤果腹,饥肠辘辘之下如食人间极品,滋味无穷。后回宫按相同材料熬制,却始终及不上农妇的汤。归其原因除了特定时期的“饥不择食”外,还有因农妇的汤包含朴实的无目的性的善意与关爱。——清汤亦因人心而稠
汤太具有典型意义了,病中喝药汤,补身进鸡汤,连沐浴在我们家乡话里也是“浴汤”。内服外用,汤既滋补身心又能荡涤外物,妙哉~

PS:老师可以喝点绿豆汤,百合莲子汤之类的,一方面降火(奔波很容易上火),一方面清心。身体还是要多注意滴!!! 
[匿名] 片子 
2006-08-05 22:59:56
我也很喜欢这边的汤。

以前在家里是从来没有做过菜的,后来工作了,周末实在不知道去哪里吃,做菜也很麻烦,所以就学会了煲汤。后来,在汤里面放些青菜,星期六一天就靠这一锅汤搞定。

🙂 
[匿名] 狐狸精 
2006-08-06 00:03:05 
老火汤顾名思义是要敖足够的时间才能出老火汤的味道.
如果把老火汤看做领导力,那么大家就要放上爱心和关注,长时间的研究不断的把身边的知识融合在一起 

[匿名] mingyue 
2006-08-06 22:00:49 
喝汤有益身心健康. 

[匿名] 响风
2006-08-07 00:14:13
这么晚看到这种话题是一种痛苦,特别是身边只有烟并且肚子咕咕叫的时候。
广州文化是汤的文化,实在而温暖,包容和底蕴丰富。其实,广州大概是中国最包容的城市。
[匿名] 婵娟 
2006-08-07 09:20:25 
浓浓情意,怎一个汤字了得?!我6年被汤文化熏陶的可以了,如今身居上海,仍然保持这个习惯饮食习惯,而且自己亲自也煲些汤,如今全家老小身体健康!呵呵,有机会建议你去乌企汤馆去,不如广东的原滋原味,但也能解馋了!
除了粤/潮州菜系的上菜习惯,在其他地方,要对服务员先强调一下:“请先上汤 ”,否则不要出现最后上汤的动作,我和家人刚到上海时,变成先点汤,反而变成最后一道“菜”,原本想“饭前一口汤,得病不用开药方”的意愿被“拒绝”了! 
春天的风铃 
2006-08-07 11:10:50 
汤是温情,汤是浓缩! 

[匿名] lonar 
2006-08-08 19:00:25
当我看到这个的时候,心理有一种思念的感觉,想着家人,想着朋友,想着妈妈做的汤.我很喜欢喝汤.喜欢家的感觉. 

[匿名] 紫蕊 
2006-08-10 08:32:42
呵呵,原来也有人和我一样的懒呢。星期天的一锅汤慢慢的煲上三四个小时,那种香浓的味道让自己都陶醉了。 
[匿名] Seek 
2006-08-23 17:05:33
有一则笑话形容广东人爱好煲汤:一外星人掉到了地球上,北京人说拿来研究,研究;上海人说不如办个展览赚点钱;广东人则两眼发光,兴奋的说拿来煲汤! 
[匿名] seek 
2006-08-23 17:24:48 
广东流传一种说法:饭前一碗汤,到老不受伤;百病先开胃,开胃先喝汤!用心煲一锅汤,给家人或朋友或自己,也一种关怀和温暖. 

小小草 [2007-10-01 10:25 PM]
当然拉,吃在广州哦
很出名的拉
嘿嘿,还好,我还懂褒汤
Benny [2006-11-26 06:26 PM]
正是吃饭的时候看见这个帖子,我先喝一碗先~~哈哈
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